A série Sabores da Agricultura Familiar quer contribuir para aproximar agricultores familiares, gestores públicos, educadores cozinheiros, alunos das escolas públicas e seus familiares.
Trailer da série de Programas: ilustrações da vinheta de abertura cedidas por Catarina Bessel de Jorge, animação de Andrea Vieira Gonçalves e música do coletivo Bichos do Mato.
Episódios
PROGRAMA 1: 1, 2 FEIJÃO COM ARROZ E O 3...É BANANA NO PRATO
PROGRAMA 2: CANJA AMOROSA
PROGRAMA 3: NHOQUE DA GRATIDÃO
Vídeos complementares de receitas
Biomassa e pão de biomassa da banana verde – Complemento da receita apresentada no Programa 1
Canja amorosa – Mais detalhes da receita do Programa 2
A série
A série de programas Sabores da Agricultura Familiar mostra como a agricultura familiar pode abastecer a alimentação escolar, em especial com alimentos orgânicos certificados, ou com alimentos de propriedades que estejam em transição agroecológica. Você conhecerá alguns agricultores, saberá de onde vêm os alimentos que eles produzem para abastecer a alimentação escolar, e como esses alimentos estão presentes nas receitas de cozinheiros educadores que são reproduzidas por famílias de alunos da escola pública. E receberá dicas para cultivar Plantas Alimentícias Não Convencionais em casa e na escola, além de sugestões criativas e pedagógicas sobre alimentação saudável.
A série é composta por 4 eixos temáticos e os conteúdos de cada programa estão sistematizados a seguir em cada eixo: É possível; De onde vem?; Conexão de sabores; Dicas para cultivar e criar
É possível
Destacamos aqui os exemplos de políticas públicas de alimentação escolar e de programas que apoiam a aquisição da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural, respeitando as prioridades previstas na Lei Federal 11.947/2009, e destacamos em especial as políticas que apoiam quem produz alimentos certificados orgânicos ou aqueles de propriedades em transição agroecológica. E também mostramos como é possível ter acesso a estes alimentos pelos familiares dos escolares e pelos consumidores em geral.
Programa 1: Mostra o exemplo do município de São Paulo que possui lei de orgânicos na alimentação escolar municipal e também mostra a entrega de alimentos da agricultura familiar, sendo alguns orgânicos ou de propriedades em transição agroecológica, para compor a “Cesta Saudável” entregue no primeiro semestre de 2021 à aproximadamente 1 milhão e cem mil alunos, além da entrega nas unidades educacionais com atendimento presencial parcial durante o período de pandemia.
Programa 2: Mostra a importância do Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014) que recomenda os alimentos e a forma mais saudável de se alimentar respeitando a cultura da população brasileira, a questão do comer junto, dar preferência a alimentos in natura, minimamente processados e integrais, reduzir alimentos ricos em sal, açúcar e óleo, ajudar no preparo das refeições, comer junto, entre outros. Há orientações para que cada pessoa consiga no seu dia a dia buscar uma alimentação mais saudável.
Programa 3: Estimula o cultivo de hortas agroecológicas e biodiversas em escolas, comunidades, hospitais, etc. Mostra como comprar direto de agricultores familiares orgânicos:
Para saber mais sobre alimentos certificados orgânicos:
- Produção Orgânica no site do Ministério da Agricultura
- Brasil agroecológico
- Instituto Brasil Orgânico
Agroecologia nos municípios e estados:
- Agroecologia nos Municípios
- Alguns municípios e estados com leis e/ou que compram alimentos orgânicos para Alimentação Escolar
De onde vem?
Apresentamos aqui exemplos de agricultores familiares com produção certificada orgânica ou com propriedade em transição agroecológica que fornecem para a alimentação escolar de municípios ou estados, cujo alimento estará em destaque na receita a ser apresentada no programa Sabores da Agricultura Familiar. E mostramos toda potencialidade que a agricultura familiar possui de transição agroecológica e produção orgânica, para o crescente abastecimento da alimentação escolar, bem como a venda em feiras, entregas em domicílio e grupos de consumo.
Conheça aqui alguns dos agricultores que participam de cooperativas ou de associações, e que deram seus depoimentos (no primeiro semestre de 2021) sobre os alimentos que produzem e a importância do fornecimento para a alimentação escolar do município de São Paulo
De onde vem os alimentos produzidos pelos agricultores familiares entrevistados no programa e que através de suas entidades forneceram à prefeitura de São Paulo para compor a “Cesta Saudável” entregue a todos os alunos da Rede Municipal de Ensino e algumas Unidades Educacionais com atendimento presencial parcial.
PROGRAMA 1: 1, 2 feijão com arroz e o 3....é banana no prato!
Agricultora familiar 1: Cristiane Marinho R. da Silva
Quilombo de Ivaporunduva. Município: Eldorado (SP)
O que o Quilombo forneceu para a CODAE / PMSP para abastecer as Unidades Educacionais de gestão mista da Rede Municipal de Ensino (2021): Banana certificada orgânica.
Sobre o Quilombo de Ivaporunduva: Um dos grandes fornecedores de banana certificada orgânica para a alimentação escolar do município de São Paulo e outros municípios tem sido o Quilombo de Ivaporunduva no Vale do Ribeira, no sul do estado de São Paulo. A entrevistada no programa foi a agricultora Cristiane Marinho integrante do Quilombo. Ela conta que há outras entidades de agricultores familiares no Vale do Ribeira que estão fornecendo para a alimentação escolar do município de São Paulo e juntos somam cerca de 1.300 famílias produtoras de bananas e doce de banana. A maioria dos agricultores do Vale do Ribeira ainda não possui certificação orgânica, mas segundo Cristiane tem aumentado o número de agricultores de banana da região que estão buscando fazer a transição agroecológica de suas propriedades, para posteriormente conseguirem a certificação orgânica. O Quilombo possui um programa de turismo ecológico. As mulheres produzem artesanato com a fibra da bananeira. E também há uma produção diversificada no cultivo tradicional de roça que garante a sobrevivência da comunidade com a produção orgânica de arroz, mandioca, milho, feijão, verduras e legumes, propiciando uma alimentação quase que totalmente orgânica.
Agricultor Familiar 2: José Aderli Paz de Camargo
Associação Sempre Verde que faz parte da Coopafagro (Cooperativa dos Agricultores Familiares Agroecológicos de Prudentópolis e Região). Município: Prudentópolis – PR
O que a Cooperativa forneceu para a CODAE / PMSP para compor as “Cestas Saudáveis” e abastecer as Unidades Educacionais com atendimento presencial parcial: Feijão carioca convencional (que inclui o feijão certificado orgânico do José Aderli)
Sobre a Associação Sempre Verde e a Coopafagro: A Associação Sempre Verde possui cerca de 100 famílias associadas que participam da Coopafagro (Cooperativa dos Agricultores Familiares Agroecológicos de Prudentópolis e Região) que forneceu feijão para compor as “Cestas Saudáveis” entregues aos estudantes do município de São Paulo em 2021. O entrevistado do programa José Aderli é uma referência na região em produção orgânica biodinâmica certificada. O José Aderli vende sua produção orgânica como convencional, em conjunto com agricultores ainda não certificados, porque a cooperativa Coopafagro ainda não tem a quantidade suficiente de cooperados com certificados orgânicos. A boa notícia é que diversos cooperados desta cooperativa de Prudentópolis (PR) estão buscando apoio da certificação pública de orgânicos através da TECPAR, no estado do Paraná.
PROGRAMA 2: Canja Amorosa
Agricultor Familiar: Nelson Luiz Krupinski
Cooperativa: Cootap – Cooperativa dos trabalhadores assentados da região de Porto Alegre LTDA
Marca de produtos: 1) Terra Livre só de produtos certificados orgânicos (arroz, polido, integral e parboilizado, sucos, geleias e molho e extrato de tomate e muitas verduras e frutas). 2) Cootap: produtos não certificados orgânicos produzidos por famílias cooperados como arroz polido e parboilizado e o leite em pó. Municípios: São Jerônimo e Nova Santa Rita – RS
O que a Cootap forneceu para a CODAE / PMSP para compor as “Cestas Saudáveis” e abastecer as Unidades Educacionais com atendimento presencial parcial – Arroz orgânico certificado marca Terra Livre (polido e parboilizado) e arroz polido e parboilizado comum marca Cootap
Sobre a produção orgânica da Cootap: A produção de arroz orgânico da marca Terra Livre ocorre no Rio Grande do Sul, e envolve 323 famílias de agricultores familiares da Cootap que fornece arroz orgânico para a alimentação escolar do município de São Paulo. Também fornecem para alimentação escolar de diversos municípios e estados, vendem em feiras e lojas, e exportam para outros países. São os maiores produtores de arroz orgânico da América Latina. Tipos de arroz orgânicos produzidos pela Terra Livre: polido e parboilizado que abastece alimentação escolar e o tipo integral que abastece outros mercados. As famílias cooperadas na Terra Livre além do arroz orgânico exercem atividades produtivas variadas, como sucos, geleias e molho e extrato de tomate e muitas verduras e frutas tanto para comercialização quanto para a própria subsistência.
PROGRAMA 3: Nhoque da Gratidão
Agricultor Familiar: Joaquim Francisco de Brito Jr (Quincas)
Cooperativa: Cooperativa de Produtores do Projeto Agrário da Reunidas- Coopar
Assentamento Reunidas existente desde 1989 (o maior do estado de SP e o segundo maior do BR). Município: Promissão (SP)
O que a Cooperativa forneceu: para a CODAE / PMSP para compor as “Cestas Saudáveis” e abastecer as Unidades Educacionais com atendimento presencial parcial: Farinha de Mandioca
Sobre a Coopar: A Cooperativa de Produtores do Projeto Agrário da Reunidas do município de Promissão (SP), reúne diversas famílias produtoras de farinha de mandioca e outros alimentos, e forneceu para as “Cestas Saudáveis” farinha de mandioca de produção convencional. O entrevistado do programa o agricultor familiar Joaquim, conhecido como Quincas, é integrante da cooperativa, e conta que adota algumas práticas de base agroecológica. E disse que ele e outros integrantes da Coopar que contam com a assistência técnica do ITESP, da Secretaria de Agricultura do Estado de São Paulo, já manifestaram interesse em ter orientação para conseguir a certificação do Protocolo de Transição Agroecológica do Estado de São Paulo.
ACESSE AQUI OUTROS VÍDEOS DE DEPOIMENTOS DE AGRICULTORES FAMILIARES COM PRODUÇÃO CERTIFICADA ORGÂNICA QUE ABASTECEM ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
Conexão de Sabores
A cada programa um(a) chef ou um cozinheiro(a) educador(a), um(a) nutricionista, um agricultor (a) cozinheiro(a) propõe uma receita que é reproduzida e adaptada pela família escolar. Ela contém um ou mais alimentos da agricultura familiar que fornece ao município ou estado e, também, pelo menos uma PANC cujo cultivo será orientado no programa.
PROGRAMA 1: Burger de arroz com feijão, bionese da banana verde e pão de biomassa da banana verde. Receita da ecochef e educadora Adriana Vernacci executada por ela e pela aluna da escola pública Berta Alves.
PROGRAMA 2: Canja com carcaça de frango, arroz e PANC. Receita da cozinheira educadora Simone Gomes, executada pela Bianca e João Gabriel alunos da escola pública e pelo pai Ailton.
PROGRAMA 3: Nhoque de batata-doce e farinha de mandioca com pesto de suas folhas e chips de suas cascas. Receita do cozinheiro educador Gabriel Zei executada por ele e por Franchesco Mota (aluno de escola pública municipal) e sua mãe Madalena Mota.
Ebook das receitas completas apresentadas nos programas
Conheça outras receitas com PANC
Ebook/Cartilha Viva Agroecologia na horta, no prato e na arte
Dicas para cultivar e criar
Apresentamos aqui dicas práticas de cultivo de PANC usadas como ingrediente da receita apresentada no programa. As PANC podem ser cultivadas em casa, na escola ou na comunidade, para ampliar o seu acesso ao alimento, in natura e muito saudável, de forma mais fácil. E ainda damos dicas pedagógicas e criativas sobre alimentação saudável para você fazer em casa ou na escola.
DICAS DE CULTIVO DE PANC
O gestor ambiental especialista em PANC (Plantas Alimentícias Não Convencionais), Guilherme Ranieri (Kairós e Matos de Comer), dá dicas simples e fáceis de cultivos de plantas, que estiveram nas receitas apresentadas nos programas, que podem ser feitos em casa, na escola, na comunidade e outros locais. Os cultivos em destaque nos programas são:
PROGRAMA 1: Broto de Feijão
PROGRAMA 2: Ora-pró-nóbis
PROGRAMA 3: Batata-doce e suas folhas
Mais informações sobre cultivo de PANC nas publicações e vídeos do Viva Agroecologia e sites parceiros
Dicas de agricultura urbana segura em tempos de Covid-19
Para ter acesso ao material e podcasts acesse
DICAS PARA CRIAR
Participe
Você pode ajudar na divulgação do programa
Conheça algumas figurinhas com mensagens para você fazer circular em suas redes e assim ajudar a divulgar o programa
No site Viva Agroecologia você encontra inúmeros materiais gratuitos como: guia e cartaz de orientação de cultivo e com receitas de PANC e também vídeos de orientação de cultivo de PANC em escolas, casas, comunidades e outros espaços de interesse
Agradecimentos
Nossos agradecimentos e nossa homenagem aos agricultores familiares que dedicam sua vida para produzir comida de verdade no campo e na cidade, e a todas as crianças e jovens e seus familiares que, ao terem acesso a estes alimentos, vão adquirir muito mais vitalidade e saúde!
Nossos agradecimentos a todos que participaram da construção deste programa e àqueles que, mesmo com a pandemia, se dispuseram a fazer gravações de forma caseira, em segurança, para que não perdêssemos a oportunidade de levar adiante esta mensagem. Uma mensagem de esperança e solidariedade, mostrando que é possível fornecer às escolas públicas alimentos produzidos por agricultores familiares com propriedades em transição agroecológica ou com produção orgânica certificada. E, também, estimular o cultivo de PANC – em casa, nas escolas, nas unidades de saúde e nas comunidades que poderão ser usadas em receitas muito saborosas e nutritivas.
Nossos agradecimentos à família da Dra. Ana Maria Primavesi pelo apoio na divulgação do programa Sabores da Agricultura Familiar tendo como referência a imagem da Boneca da Dra Ana Primavesi confeccionada por Betina Schmid com colaboração de Susana Prizendt.
Quem somos?
Este site é uma realização do Instituo Kaíros visando sistematizar os conteúdos do programa Sabores da Agricultura Familiar.
A concepção dos três programas piloto Sabores da Agricultura Familiar, sob a coordenação do Instituto Kairós, contou com as preciosas contribuições de representantes da Comissão Gestora da Lei de Orgânicos no Município de São Paulo, do Conselho de Alimentação Escolar, do Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional, do Fórum Paulista de Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional e dos Agentes da Pastoral Negros do Brasil, com apoio do MUDA-SP, do coletivo Bichos do Mato e de diversas instituições e especialistas voluntários, bem como da Secretaria Municipal de Educação/Coordenadoria de Alimentação Escolar. Parte das despesas para sua execução da série de programas foi decorrente de emenda parlamentar no apoio de sua execução, realizada pelo Instituto Kairós e Secretaria do Verde e do Meio Ambiente do Município de São Paulo/UMAPAZ.
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